剧毒！

　　“白毒伞”50克就能致命！

　　食品安全是头等大事，不可掉以轻心。

　　近日，四川成都蒲江的一男子在山上采摘了6朵白蘑菇，回家炒了一盘蘑菇，一个人全部吃掉。当天晚上10点左右，陈先生开始剧烈呕吐、腹泻。家人急忙把他送到当地医院检查。在当地医院经过一天的对症输液治疗后，陈先生的肝功能却急速恶化。当地医院立刻将陈先生转诊至四川大学华西第四医院。好在经过医务人员争分夺秒的全力抢救后，陈先生有惊无险的度过了难关，已经于5月17日出院回家。

　　那些白蘑菇竟是世界上最毒最致命的蘑菇之一：死亡帽、白毒伞，又称致命鹅膏。这种剧毒蘑菇第一次在四川发现，那么，它们究竟多毒？

　　致命的白毒鹅膏

　　在毒鹅膏中，又以鳞柄白鹅膏、致命鹅膏最为著名，它们的毒性都极强，致死率极高。根据科学家的研究，只要食用50克白毒伞，就足以致命，误食死亡率估计可达75%。在我国，致命鹅膏造成了最多的毒蘑菇致死事件。

　　研究表明，包括致命鹅膏在内，毒鹅膏中的主要剧毒毒素为α-鹅膏蕈碱，这是毒性最强的毒伞肽。实验表明，这种剧毒物质的口服半数致死量估计为0.1 mg/kg。

　　也就是说，对于体重为60公斤的成年人，只要食用6毫克的α-鹅膏蕈碱，就足以致命，50克致命鹅膏中就差不多包含这么多的α-鹅膏蕈碱。这种毒素的毒性堪比银环蛇的神经毒素，银环蛇是我国陆地上毒性最强的毒蛇，咬一口就足以致命。

　　致命鹅膏包含的毒伞肽拥有稳定的化学性质，它们经过烹饪和胃酸的作用，也不会分解掉，所以误食就会中毒。

　　致命鹅膏由三部分组成：菌盖、菌柄和菌拖。其特征也是符合最毒一类蘑菇的特征，“头上戴帽”，也就是有一个菌帽；“腰间系裙”，也就是菌柄上有一个菌环；“脚下穿靴”，也就是底部有一个菌拖。在挖蘑菇的时候，菌环、菌拖可能会脱落，如果没有注意到，以为是可食用的蘑菇，结果就会造成误食中毒。

（综合红星新闻、火星一号等）

　　四川省微生物学会温馨提示：

　　目前已进入春季，气温回暖湿度回升，各种菌类进入生长旺盛期，同时也进入了因误采误食有毒野生蘑菇，引起食物中毒事故的高发期。为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生，小编呼吁大家：不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇!