贵州赤水河发端云南，流经贵州、四川，河道两岸遍布酱香型白酒企业千余个，酱香型白酒酿造废水组成成分复杂，有机物含量和氨氮含量高，严重威胁赤水河流域生态环境。受遵义市生态环境监测中心的邀请，近日，四川省微生物学会环境微生物专委会主任汤岳琴教授一行受邀前往仁怀市，为酿造废水问诊把脉，谏言献策。

　　2024年1月12日，在贵州茅台酒股份有限公司生态环保部，遵义生态环境监测中心、四川大学、中国科学院地球化学研究所与茅台生态环保部四家单位，就酱香型白酒酿造废水处理进行了交流座谈。会议由茅台生态环保部杨朝波副部长主持，杨部长介绍了茅台酒的特殊生产工艺，详述了酱香型白酒酿造废水的处理难点及处理诉求。随后，专家团就酿造废水处理中存在的问题和制约因素进行了深入讨论和分析。

　　汤岳琴教授指出，酱香型白酒酿造窖底水含有大量的有机酸、醇、糖等组分，需打破传统的废水处理思路，变废为宝，重点关注窖底水的高值资源化利用。参会人员就窖底水及酒糟资源化利用路径、需解决的重点问题等展开了热烈的讨论，为酱香型白酒废水和废糟的资源循环利用献言献策。

　　1月13日，环境微生物专委会专家团参观了仁怀市名酒工业园区第一集中净水厂。该厂集中处理仁怀市近20家白酒企业的酿造废水，平均日处理量约950 立方。专家团详细听取了净水厂负责人对酿造废水处理工艺流程的介绍，参观了整个工艺路线的各个环节，和工作人员进行了深入讨论，对一些可能存在的环境风险问题进行了对策指导。本次专家团的仁怀之行，将对酱香型白酒产业的可持续发展及赤水河流域环境保护带来积极的作用。

　　（四川省微生物学会环境微生物专委会）